2月中旬。
まだ寒さが残る中、春の芽が顔をだす。
雪がとけはじめ、水となって流れる。
変わりゆく景色を味わう心を、
万葉集や古事記からの詩を用いながら、
一皿一皿、丁寧に辿っていきます。
Read more ＞

ズワイガニのメスは、京都ではこっぺ蟹と呼ばれます。オスと比べて最大の特徴は内子、外子と言われる卵。内子のこくのある旨味と、外子のプチプチとした食感には、味噌とはまた違った魅力があります。11月上旬から12月までのわずかな期間の貴重なごちそうです。

山あいの里に秋の気配が満ちる頃、丹波の栗はその実をふっくらと膨らませます。澄んだ空気と朝霧に包まれ、ゆるやかに熟したその実は、ひと粒ごとに秋の深まりを宿したようです。ほのかな甘みと香ばしさ、しっとりとした旨みは、古より人々に愛され、平安の昔には朝廷への献上栗として珍重されてまいりました。
Read more ＞

日頃より京都和久傳をご愛顧いただきありがとうございます。
2025年10月より、定休日を設けさせていただくことになりました。
 
京都和久傳 定休日
10月9日(木)、16日(木)
11月6日(木)、13日(木)
12月4日(木)、18日(木)
 
ホームページ等にて営業日をご確認の上、ご予約を賜りますようお願い申し上げます。

京都和久傳 ＞

新しい年を迎える祝いのお席、大切な方々との集いの場に彩りを添える一品になればとの想いで、料理人が丹精込めて仕立てたおせち。
良いお年をお迎えいただけるよう、それぞれの板場より願いを込めてご用意いたしました。
Read more ＞

淡白の中にも旨味を持つ鱧。初夏から秋にかけて、表情を変えていきます。お造り、炙り、焼き物、しゃぶしゃぶ…　食材の組み合わせで魅力も様々に。節気の移りを感じながら、お愉しみいただきたく思います。